El café es la segunda bebida más consumidas a nivel mundial después del agua, su suave y exquisito sabor evoca una las mejores tradiciones artesanales de Colombia, que lleva en su aroma el recuerdo de sus montañas, adornadas por la lluvia que se desliza por las verdes hojas de las plantaciones cafeteras. Dicha tradición está llena de grandes hechos históricos en Colombia, divisados desde los grandes balcones y solares de las fincas cafeteras, hoy en día, su producción se ha industrializado hasta el punto de ser uno de los cafés más reconocidos a nivel mundial.
El alto consumo de café en todo el mundo ha llevado a que múltiples investigadores se hagan la misma pregunta una y otra vez: ¿Qué efectos genera el café en el cuerpo? El café contiene cafeína, un alcaloide del grupo de las xantinas, las cuales tienen un gran parecido con las purinas, un componente esencial con nuestro material genético. La cafeína actúa como estimulante del sistema nervioso central, bloqueando los receptores de la adenosina, un compuesto con la capacidad de inhibir y relajar nuestro sistema nervioso y los músculos del corazón e intestino. Adicionalmente, la cafeína genera la liberación de catecolaminas, como la adrenalina, por medio de la estimulación de las glándulas suprarrenales. Se entiende que la cafeína posee múltiples influencias fisiológicas en el cuerpo, impactando en funciones como el sueño, el estado de ánimo, la actividad motora, la frecuencia cardíaca y el consumo de oxígeno.
Se ha estudiado si el consumo de café puede afectar la supervivencia de las neuronas en el cerebro, evaluando el volumen cerebral en los consumidores. Estos efectos podrían deberse directamente al bloqueo de la cafeína a los receptores de adenosina, lo cual genera cambios en las neuronas y en la transmisión de la información de las neuronas, situadas en múltiples partes del cerebro como la corteza e hipocampo. Aunque no son concluyentes, se ha visto que el alto consumo de cafeína puede disminuir el volumen del cerebro y predisponer a los consumidores a riesgo de demencia.
Pham y colaboradores realizaron un análisis prospectivo sobre el consumo habitual de café en 398.646 personas entre 37 y 73 años, de los cuales 17,706 fueron seguidos mediante resonancias magnéticas para determinar la relación entre el consumo de café y el volumen cerebral. Encontrando como resultado que el consumo de más de 6 tasas de café al día se asocia con la reducción del volumen cerebral total, tanto de la materia gris como de la materia blanca y el volumen del hipocampo, generando mayor riesgo de desarrollar demencia. En el estudio se logra evidenciar que las personas que no consumen café o consumen descafeinado tienen mayor riesgo de padecer demencia e infarto cerebral que los que consumen de 1 a 4 tasas al día, pero el consumo excesivo (>6 tazas) puede duplicar el riesgo de los no consumidores. Estos resultados muestran la diversidad de conclusiones en otros hallazgos y llama la atención sobre el alto consumo de cafeína y su efecto sobre la salud.
Conoce más sobre el autor: Santiago Cataño
Bibliografía
- Pham, K., Mulugeta, A., Zhou, A., O’Brien, J. T., Llewellyn, D. J., & Hyppönen, E. High coffee consumption, brain volume and risk of dementia and stroke. Nutritional Neuroscience. DOI: 10.1080/1028415X.2021.1945858
- Fuente imagen: Jessica Lewis Creative en Pexels.com
BrainKers 
Estudios realizados en torno al consumo del café, nos muestra las ambigüedades en la salud que puede causar un producto de consumo común y de fácil alcance para todos. Si bien el consumo de café representa una tradición placentera e incluso puede contribuir a disminuir la posibilidad de contraer demencia o infarto cerebral, si se consume en cantidades moderadas, también se ha evidenciado los impactos negativos para la salud que trae uno de sus principales componentes: la cafeína. Hechos como la sobre estimulación al sistema nervioso central, afectaciones en el sueño y la frecuencia cardíaca podrían estar asociados a un consumo excesivo de café, y aún de mayor riesgo para la salud, podría incluso incrementar el riesgo de contraer demencia. Lo anterior, nos hace reflexionar sobre la consciencia que debemos tener a la hora de consumir un producto, por universal que sea, pues no sus componentes son nocivos sino las cantidades que ingresan al cuerpo son las que pueden tener efectos adversos.
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También podemos encontrar algunos efectos beneficiosos en diferentes organos, por ejemplo en cuanto a nivel cardiovascular podemos encontrar que se ha demostrado que beber de 2 a 3 tazas de café al día está relacionado con una vida más larga y menor riesgo de desarollar enfermedad cardiovascular en comparación con evitar el café. Según los subtipos de cafe ya sea molido, istantáneas y descafeinas podemos tener como beneficios, el café con cafeina reduce el riesgo de desarollar arritmias cardiacas, el café con cafeina y descafeinado reduce todas las causas y riesgos de mortalidad cardiovascular. Por lo cual todos los tipos de café tienen como resultado una muy buena mejora a nivel cardiovascular.
SEBASTIAN TORRES RIAZA
Facultad de medicina
Corporación Universitaria Remington
sbtrrr34@gmail.com
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Cuando relacionamos el café con la genética podemos encontrar que las personas que consumen café de forma regular desarrollan cierto nivel de tolerancia a la cafeína con el paso del tiempo que puede revertirse abandonando el hábito de tomarlo a diario. Pero si la persona evita el café porque lo pone nervioso, le provoca insomnio o le provoca náuseas, esto podría deberse a variaciones tan pequeñas como un solo nucleótido en el ADN: la A, la G, la C.Si alguien posee una variante genética que provoca un menor metabolismo de la cafeína, es más probable que consuma menos café frente a alguien que posee una variante genética que provoca un mayor metabolismo de la cafeína, La expresión de los receptores de adenosina está regulada por un gen llamado ADORA2A, y varios estudios creen que las variantes de este gen influyen en la reacción a la cafeína. Podría ser una razón de que algunas personas sufran insomnio tras haberse tomado un poco de café a primeras horas del día. Cuando hablamos de algunas variantes en genes podemos decir que variantes del gen receptor de dopamina DRD2 podrían afectar también a tu devoción o aversión por el café. Y el gen ABCG2, implicado en el transporte de compuestos a través de la barrera hematoencefálica, podría afectar a la cantidad de cafeína que llega al sistema nervioso central.
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Al ser el café una bebida que nos puede aportar una cantidad pequeña de energía para el día, debemos de ser conscientes de los posibles riesgos que hay el consumirlo, el articulo habla sobre un estudio de análisis prospectivo, los resultados aunque no fueron concluyentes, se observo que un alto consumo de cafeína puede disminuir el volumen del cerebro y aumentar el riesgo de demencia; a su vez también el estudio evidencia que aquellas personas que no consumen café tienen un mayor riesgo de padecer demencia e infarto cerebral frente una persona que consume café de forma moderada. del articulo se puede concluir que es recomendable la ingesta de café, debido a los beneficios que nos aporta, sin tener en cuenta la carga de energía, claramente siempre se debe de consumir de forma moderada para evitar unos afectos adversos debido a su consumo excesivo que llegan a ser incluso más perjudiciales que el no consumo de este.
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